לוביה של סבתא לילי

לוביה עם בשר כתף

8 מנות

מצרכים:

1 ק"ג כתף בקר

300 גרם לוביה

עלי דפנה

5 גרגירי פלפל אנגלי

קורט מלח

אופן הכנת המתכון:

1. לוביה – בעונה (סביב ראש השנה) קונים לוביה טריה ומקלפים. לא בעונה – קונים לוביה יבשה (כמו שעועית לבנה). הלוביה הטריה בעלת טעם עשיר יותר מהיבשה. לכן, מומלץ לקנות בעונה כמות גדולה, לקלף ולהקפיא במנות קטנות בשקיות.
2. חותכים קילו כתף בקר רזה לקוביות גדולות.
3. מבשלים את קוביות הבשר בסיר עם מים עד לרתיחה ואז מחליפים את המים. חשוב! לא "סוגרים" את הבשר שמא יתייבש.
4. מוסיפים את הלוביה. מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, פלפל אנגלי (עדיף בשלמותו ולא טחון) ומספר עלי דפנה.
5. מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים. מדי פעם יש להוסיף מעט מים.