מוסקה

מוסקה דלת שומן

9 מנות

מצרכים:

3 חצילים

500 גרם בשר בקר טחון 5% שומן (לבקש מהקצב לטחון חלק רזה)

כף שמן קנולה

קופסת עגבניות מרוסקות, עדיף בתוספת עשבי תיבול (800 גרם)

בצל בינוני

צרור פטרוזיליה

5 דפי לזניה (לא חובה)

תבלינים:  פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון, מלח

אופן ההכנה:

1. חצילים:  חותכים את החצילים לעיגולים בעובי של 1 ס"מ. פורסים על גבי השיש ומפזרים מלח גס לצורך הגרת נוזלים, למשך 15 דקות. לאחר מכן מסדרים את פרוסות החצילים בתבנית גדולה ובאמצעות תרסיס שמן או מברשת סיליקון טבולה בשמן משמנים קלות את החצילים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10 דקות, הופכים את החצילים צד וממשיכים לאפות 10 דקות נוספות.
2. בשר:  מחממים כפית שמן קנולה במחבת, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים קלות. מוסיפים פטרוזליה קצוצה ומערבבים. מוסיפים את הבשר הטחון עם כפית כמון ומפוררים אותו באמצעות מזלג. לאחר טיגון קל, מוסיפים מחצית מכמות העגבניות המרוסקות, פפריקה מתוקה ופפריקה חריפה. מביאים לרתיחה.
3. תחליף "בשמל" – מרתיחים בסיר קטן את המחצית השנייה של העגבניות המרוסקות. מוסיפים תבלינים לפי הטעם . מומלץ להוסיף עשבי תיבול כמו בזיליקום. מביאים לרתיחה.
4. מסדרים בתבנית: 5 דפי לזניה (מהווה בסיס למוסקה) , שכבת חצילים, מעליה שכבת בשר (משטחים את הבשר היטב) ומעל שכבה נוספת של חצילים. שופכים באופן שווה את רוטב העגבניות.
5. מכניסים את המוסקה לתנור 180 מעלות למשך 45 דקות. מומלץ לכסות בנייר כסף על מנת למנוע התייבשות רוטב העגבניות.