מלאי כופתא (תבשיל הודי)

מצרכים:

לרוטב:

2 בצלים גדולים

4 עגבניות

4 שיני שום

חצי אצבע ג'ינג'ר

כורכום

חצי כוס חלב

3 כפות קשיו לא קלוי

כמון

עלי דפנה

מקל קינמון או קינמון טחון

פפריקה מתוקה וחריפה

גרם מסאלה (תבלין הודי)

זרעי כוסברה

מלח

חצי כוס מי קוקוס דל שומן (ניתן להשיג ברשת "עדן טבע מרקט")

לכופתאות:

תפוח אדמה גדול מבושל

50 גרם ריקוטה

3 כפיות קוקוס טחון

2 כפות קורנפלור

2 כפות קמח

אופן ההכנה:

הרוטב:

1. קוצצים את הבצלים ומאדים אותם במים בסיר קטן. לאחר האידוי,  מוסיפים רבע כפית כורכום ורבע כוס מים ומכניסים לבלנדר לטחינה. מוסיפים לבלנדר 4 עגבניות, שום, ג'ינג'ר, חצי כוס חלב, קשיו ורבע כוס מים וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מחית חלקה.
2. מחממים בסיר רחב – חצי כוס מים, כפית כמון, 2 עלי דפנה, כפית קינמון טחון או מקל קינמון, כפית כורכום, חצי כפית פפריקה מתוקה, רבע כפית פפריקה חריפה, 3/4 כפית גרם מסלה, כפית זרעי כוסברה גרוסים, חצי כפית מלח. מוסיפים חצי כוס מי קוקוס ואת העיסה שטחנו בבלנדר. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.

לכופתאות:

מועכים לעיסה תפוח אדמה מבושל, ריקוטה, חצי כפית כמון, 3 כפיות קוקוס טחון, 4 כפיות קורנפלור . כאשר העיסה חלקה יוצרים כדורים קטנים אליפטיים ומכסים אותם במעט קמח. מחממים כף שמן במחבת ומטגנים את הכופתאות קלות (עד לקבלת גוון מעט זהוב).

מוסיפים את הכופתאות לרוטב החם ומבשלים כ 10 דקות על להבה נמוכה.

*  ניתן להוסיף גם קוביות טופו להעשרת התבשיל.

*  מומלץ להגיש על מצע אורז בסמטי.