מצרכים:
400 גרם גרגרי חומוס
כוס טחינה
מיץ לימון (מלימון אחד)
3-4 שיני שום, קלופות וכתושות
תבלינים: חצי כפית כמון טחון, מלח, פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
אופן ההכנה:
- שוטפים את גרגירי החומוס ומשרים בקערה מלאה מים למשך לילה. רצוי לשטוף פעמיים במהלך ההשריה. ממליצה להוסיף חצי כפית סודה לשתיה לריכוך.
- שוטפים את גרגרי החומוס, מעבירים אותם לסיר עם מים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה, ללא מכסה ( 8 דקות בערך). באמצעות כף מנקים את הקצף שנוצר במהלך הרתיחה. מסננים את גרגירי החומוס, שופכים את מי הרתיחה וממלאים בסיר מים חדשים. מבשלים על אש נמוכה כשעתיים עד שהגרגירים רוככו.
- לאחר צינון, מעבירים את גרגירי החומוס לבלנדר ומוסיפים טחינה, מיץ לימון, שום, כמון, מלח ופטרוזיליה קצוצה. מרסקים עד לקבלת מרקם גרגרי. מתקנים תיבול לפי הצורך.
* ניתן לשמור בקירור עד 5 ימים