מרק חרירה

8 מנות

מצרכים:

500 גרם כתף (מספר 4 ) חתוך לקוביות בעובי 3 ס"מ

3 בצלים

5 עגבניות מגורדות בפומפייה

3 כוסות עדשים ירוקות מונבטות או 2 כוסות עדשים ירוקות יבשות לאחר השרייה לילית

2 כוסות חומוס גרגירים לאחר בישול (או מקופסת שימורים או משקית קפואה)

ראש סלרי מגורד

5 גבעולי סלרי קצוצים

צרור כוסברה קצוצה

צרור פטרוזיליה קצוצה

מיץ מ – 2 לימונים

כפית שמן קנולה

מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הבצלים דק ומטגנים בסיר בכפית שמן קנולה עד שהבצל הופך לשקוף. מעבירים את הבצל המטוגן לצלחת.
2. מניחים את קוביות הבשר ו"סוגרים" אותו מכל הכיוונים.
3. מוסיפים את הבצל המטוגן לסיר, מוסיפים את העגבניות המגורדות ובוחשים היטב.
4. מוסיפים מים עד לקצה הסיר ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים לסיר את הקטניות (עדשים וחומוס) , ראש סלרי מגורד ואת גבעולי הסלרי הקצוצים.
6. מבשלים על להבה נמוכה כשעתיים וחצי. מדי פעם בוחשים.
7. כעבור שעתיים וחצי מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה, חצי כפית מלח, פלפל שחור ושני לימונים סחוטים.להשגת מרקם קטיפתי – לערבב חצי כוס קמח עם חצי כוס מים חמימים ובעזרת מסננת להוסיף למרק את העיסה המסוננת מגושים.
8. ממשיכים לבשל כחצי שעה על להבה נמוכה.
9. בתיאבון!