קפונטה – תבשיל ירקות סיציליאני
מצרכים :
חציל בינוני
עגבניה גדולה
פלפל אדום
פלפל צהוב
בצל סגול
גבעול סלרי
חופן בזיליקום
כף עיגולי זיתים
כף חומץ בן יין
כף שמן זית
אופן ההכנה:
קוצצים את כל הירקות גס (קוביות בעובי של כ 2 ס"מ) . קוצצים את הסלרי לעיגולים דקים.
מחממים שמן זית בסיר רחב, מאדים ראשית את הבצל הסגול כ 3 דקות עד שנעשה מעט שקוף. לאחר מכן מוסיפים את כל הירקות פרט לבזיליקום.
מוסיפים כוס מים, כף חומץ בן יין ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם וממשיכים לבשל למשך שעה עם מכסה סגור.
לקראת סוף הבישול מוסיפים את עלי הבזיליקום.
# בתמונה – מוגש על מצע אורז מלא עגול
